LE PROGRAMME DE FORMATION
Un programme complet
Voici la liste des matières étudiées durant l’année de CAP :
- Travaux pratiques (environ 65% du temps de formation)
- Technologie professionnelle de pâtisserie
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Gestion
Sur l’année, vous cumulez un total de 1645h sur l’année.
- 35 semaines en entreprise soit 1225h
- 12 semaines en cours soit 420h.
L’intégralité des cours réalisés concorde obligatoirement avec le référentiel du CAP pâtissier, selon l’année, de l’éducation nationale afin d’assurer la validité du diplôme de l’étudiant.
A savoir : en tant qu’alternant en contrat de professionnalisation, 5 semaines de congés payés sont prévues lors de votre année d’alternance.
Les objectifs de votre année
- Connaître le matériel de pâtisserie, les matières premières, comment bien les choisir
- Allier les saveurs des produits
- Elaborer des gâteaux, viennoiseries, entremets & cakes en laboratoire
- Elaborer des produits salés, simples, de type snacking (le + de notre formation !)
- Organiser et gérer son laboratoire
- Connaître les principes de base de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
- Développer sa créativité et son sens artistique
- Vous passionner, tout simplement !
